湯之沢 渓山荘 お料理のご案内 

• 

  根は黒い所等を取り、たわしで良く洗います。

• 

  一番目の細かい下ろし金で、葉の付いていた方から回すように必要な分だけ下ろして下さい。

• 用途 / そば汁、おさしみ、漬物、焼き

• 

  茎は極細い部分は3～4cm位、太い部分は同様の長さに切り揃え、短冊切りとします。小さい葉はそのままで、比較的大きい葉は食べ易い大きさに切ります。

• 

  切った茎や葉をボール等に入れ、塩を漬物の分量より多めにふりかけ、よく揉みます。この際、水は入れないで下さい。

• 

  よく沸騰した熱湯を回すように茎や葉がいくらか隠れる程度に入れて、その後箸で平らにならします。

• 

  その後、熱いうちにラップ等で密封し、一晩置いてください。

• このままでも十分塩味で頂けますが、かつお節等をふりかけても良いかと思います。
• 青臭さを取り、辛さを出すため少し変色しますが、簡単に食する方法です。
• この後、三杯酢等に漬け込んでも良いと思います。

山梨県都留市の観光スポットや館内PRをブログで最新情報を発信しています。

※お電話での受付は、9:00～18:00 です。

渓山荘はチーム・マイナス6%に参加し温暖化防止のため省エネ活動に取り組んでいます。

フリースポット

館内で無線LAN フリースポットがご利用可能です。
光回線なので高速インターネットが楽しめます。

※一部電波が届きにくいお部屋もございます。