湯之沢 渓山荘 お料理のご案内 

湯之沢 渓山荘 お料理のご案内


お料理


地の恵みと旬の素材を活かした料理でおもてなし

捕れたての川魚や、採れたてのわさびなど、
新鮮な旬の食材が並ぶ和食膳を朝・夕共に。
お部屋でゆっくりとお楽しみ下さい。
お料理


館内の水は、水源地ならではのすべて富士の湧き水です。天然水をお持ち帰り下さい。(無料)
※容器は持参して下さい。

おみやげ・土産品

周辺には、富士山からの天然の湧水(平成の名水百選)を利用したわさび栽培が年間を通じて行われています。

わさび
わさび田


生わさびの召し上がり方

  • ポイント 1

    根は黒い所等を取り、たわしで良く洗います。

  • ポイント 2

    一番目の細かい下ろし金で、葉の付いていた方から回すように必要な分だけ下ろして下さい。

  • 用途 / そば汁、おさしみ、漬物、焼き

葉や茎の召し上がり方

  • ポイント 1

    茎は極細い部分は3~4cm位、太い部分は同様の長さに切り揃え、短冊切りとします。小さい葉はそのままで、比較的大きい葉は食べ易い大きさに切ります。

  • ポイント 2

    切った茎や葉をボール等に入れ、塩を漬物の分量より多めにふりかけ、よく揉みます。この際、水は入れないで下さい。

  • ポイント 3

    よく沸騰した熱湯を回すように茎や葉がいくらか隠れる程度に入れて、その後箸で平らにならします。

  • ポイント 4

    その後、熱いうちにラップ等で密封し、一晩置いてください。

  • このままでも十分塩味で頂けますが、かつお節等をふりかけても良いかと思います。
  • 青臭さを取り、辛さを出すため少し変色しますが、簡単に食する方法です。
  • この後、三杯酢等に漬け込んでも良いと思います。








都心から90分 清流のささやきと、樹々の呼吸が満ちあふれるくつろぎの旅館

湯之沢 渓山荘

湯之沢 渓山荘 -けいざんそう-

〒402-0035 山梨県都留市東桂夏狩2493 TEL 0554-43-2088 FAX 0554-45-4053
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